Marinada: 12 a 24 horas
Preparo da farofa: 30 minutos
Montagem e assamento: 3 horas
Glaceado final: 30 minutos
✅ Tempo total: 15 a 27 horas (considerando marinada)
✅ Tempo ativo: 3h30

Porções

Serve aproximadamente 10 a 12 pessoas.

Dificuldade

Média – exige planejamento e tempo.

📜 Ingredientes

Para o Peru

1 peru inteiro - Sadia
Sal grosso - Cisne
Pimenta-do-reino a gosto - KiSabor
4 dentes de alho picados
2 cebolas grandes (1 para o recheio, 1 para assar)
200 g de manteiga sem sal - Catupiry
alecrim
manjericão
salsa
200 ml de vinho branco - Aurora
Suco e raspas de 2 laranjas
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon

Para a Farofa Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
150 g de bacon em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de farinha de mandioca
½ xícara de castanha-do-pará picada
½ xícara de nozes picadas
½ xícara de uvas-passas
Sal e pimenta a gosto

👨🏽‍🍳 Modo de Preparo

1. Preparar o Peru

Limpe bem o peru e seque com papel-toalha.
Tempere por dentro e por fora com sal, pimenta, alho, raspas de laranja e um pouco de vinho branco.
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas (ideal: 24 horas).

2. Farofa Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar.
Adicione cebola e alho, refogue bem.
Acrescente a farinha de mandioca, mexendo até ficar levemente dourada.
Misture castanhas, nozes, uvas-passas e cheiro-verde. Ajuste sal e pimenta. Reserve.

3. Montagem e Assamento

Recheie o peru com a farofa e feche com palitos ou barbante culinário.
Coloque o peru em uma assadeira sobre uma cama de cebola cortada em rodelas.
Espalhe manteiga misturada com ervas frescas por toda a pele do peru.
Regue com vinho branco e cubra com papel-alumínio.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 3 horas (retire o papel nos últimos 40 minutos para dourar).

4. Glaceado Final

Misture suco de laranja, mel e mostarda Dijon.
Nos últimos 30 minutos, pincele essa mistura sobre o peru para criar uma camada brilhante e saborosa.

Dica Gourmet

Sirva com batatas assadas ao alecrim e legumes grelhados para completar o prato.
Para dar um toque ainda mais natalino, decore com frutas como uvas, romãs e cerejas — elas trazem cor e um charme especial à apresentação.